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13 de diciembre de 2016

Regale y decore las Araucarias Araucanas en esta Navidad

La WWF Chile regaló, entre otros árboles nativos, Araucarias Araucanas en la Navidad pasada en su campaña de promover la conservación de bosques nacionales.

Siga el ejemplo usted ahora, regale recuerdos para miles de años, Araucarias Araucanas, colaborando así a que todo Chile sea un Parque de Araucarias. Y que se vuelva a cumplir lo que dijo Marianne North cuando hace casi un siglo y medio vino a este país a pintar las Araucarias Araucanas y descubrió su importancia histórica para la Humanidad: “Chile es el jardín del mundo”.

Enlace artículo WWF:
http://www.eldinamo.cl/ambiente/2015/12/18/navidad-wwf-chile-arboles-bosques/

La organización Greenpeace Chile nos da estas recomendaciones con respecto a que tipo de árbol preferir para decorar en Navidad.

“Todos los años, en vísperas de la Navidad, surgen las mismas preguntas y los mismos dilemas. ¿Árbol natural o árbol de plástico? El árbol de plástico es una opción desacertada porque para la fabricación del plástico se utilizan hidrocarburos y otros derivados del petróleo y el propio proceso de fabricación es muy contaminante. La misma producción de petróleo está vinculada a conflictos bélicos. Si ya tienes un árbol de plástico úsalo hasta que puedas. Pero no compres uno nuevo.

Hoy en día la mayoría de los árboles de Navidad (pinos) proceden de plantaciones y viveros. También las entresacas de ejemplares en repoblaciones de pinos pueden ir destinadas a este fin. En el caso de los árboles de vivero que disponen de, en el mejor de los casos, un pequeño cepellón con algunas raíces, merece la pena preguntarse si tiene sentido comprar un ejemplar que tiene pocas probabilidades de subsistir pasadas las Navidades.

Algunas sugerencias para adornar la Navidad
-Utilizar como “árbol de Navidad” un árbol vivo en el jardín, la calle, comunidad de vecinos, etc.
-Utilizar como “árbol de Navidad” algunas de nuestras propias plantas de interior.
-Hacer nuestro propio árbol con papel reciclado, ramas secas, hojas recogidas en el otoño, envases reutilizados, etc.
-En caso de comprar una planta en un vivero, utilizar una que posteriormente se puede replantar, cuidando de que su ubicación sea la más adecuada.
-Hacer adornos caseros con piñas pintadas, ramas, troncos o productos reciclados.
-En vez de musgo, se pueden utilizar piedras, corteza de árboles, ramas secas, papel reciclado pintado, etc.”

Enlace a Greenpeace:
http://www.greenpeace.org/chile/es/nosotros/preguntas-frecuentes/

Estas fotos valen como un ejemplo de lo dicho anteriormente.
http://www.viverosmogan.com/blog/araucaria-heteropphylla-viveros-mogan-las-palmas/

Árbol de Navidad 2016, en Quilpué.
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18 de agosto de 2014

El Merkén y los piñones-araucanos provienen de La Araucanía

En Chile, la historia del ají está ancestralmente asociada a la cultura mapuche. Uno de los mayores valores que posee el Merkén es la carga cultural e histórica que lleva implícita. El Merkén es resultado de una receta ancestral transmitida por generaciones y que da a conocer gran parte de la historia e identidad de todo un pueblo. Procedente de la Región de La Araucanía.

El Merkén es un polvo de color cobrizo a tonalidades rojas con un delicado sabor ahumado, proveniente de producciones de comunidades mapuches ancestrales, obtenido sobre la base de ají Cacho de Cabra que ha sido sometido a un proceso de secado, ahumado, tostado y molido, al cual se le adhiere sal y algunas especias. Es un aliño de sabor intenso. Aparte de los piñones de la Araucaria Araucana el ají Cacho de Cabra utilizado en el Merkén es también un típico producto chileno.

La elaboración del auténtico Merkén se hace moliendo el ají completo, incluyendo las semillas, en morteros de piedra hasta dejarlo como polvo o escamas sin añadir nada más. Actualmente esta molienda se realiza en molinos de martillo. El Merkén natural es el resultado de la adición de ¼ de kilo de sal, por kilo de ají ahumado, tostado y molido, con semilla incluida. También existe un Merkén de tipo especial, que es igual al anterior, más ¼ de kilo de semilla de cilantro tostada y molida u otras especies por kilo de ají molido.

Su versatilidad es muy rica. Y es que el ají en general no sólo aporta sabor, sino que también es muy saludable, como ya lo sabían nuestros ancestros. Se han descubierto sus propiedades medicinales como analgésico y liberador de endorfinas, provocando al degustarlo una sensación de placer.

Composición de 100 grs. de diferentes variedades de ají:
Agua                 : 93,00 %
Carbohidratos   : 5,4 grs.
Proteínas           : 1,35 grs.
Lípidos              : Tr. grs.
Calcio                : 5,40 mg.
Fósforo              : 21,60 mg.
Fierro                : 1,20 mg.
Potasio              : 194,00 mg.
Sodio                 : 10,80 mg.
Vitamina A        : 526,00 Ul
Tiamina              : 0,08 mg.
Rivoflavina         : 0,05 mg.
Niacina               : 0,54 mg.
Ácido ascórbico : 128,00 mg.

Componentes del Merkén:
Humedad ......... 6.2 %
Proteínas .........  9.6 %
Lípidos ............  8.6 %
Fibra cruda .....  31.7 %
Azúcares .........  29.5 %
Cenizas ...........  14.5 %
Otros  
         

Dado los actuales hábitos de consumo de carácter gourmet y preferencias de productos con sello étnico, tradicionales y provenientes de culturas ancestrales, dicha tendencia aparece con importancia en distintos mercados externos y con un fuerte crecimiento dentro del territorio nacional. Actualmente, las exportaciones del Merkén se encuentran con alto potencial de crecimiento y posicionamiento en el mercado internacional, lo que se debe a sus propiedades únicas.

La gama de sus usos la encontramos en el aceite de oliva con merkén, mostaza con merkén, pasta de ajo con merkén, vinagres, confituras, chocolates y frutas. Ideal para preparaciones chilenas como porotos granados, lentejas con chorizo, cazuelas, chancho en piedra o pebre, empanadas de pino o de mariscos, adobo para carnes, pescados y pollo especialmente al horno y a la parrilla. Espolvorear Merkén o Merquén y orégano sobre las papas doradas mientras se doran en el sartén, agregarle al puré de papas, al maní salado y a muchos etcéteras.

Algunas razones muy importantes por las que usar condimentos, especias y hierbas aromáticas: posibilitan agregar sabor, color y aroma a las preparaciones; agregan valiosas vitaminas para el organismo; son fuente de minerales; tienen alto poder antioxidante; favorecen la conservación de los alimentos; resaltan el sabor de los preparaciones culinarias sin necesidad de agregarles sal; favorecen la sensación de saciedad; actúan en el metabolismo, ayudando a quemar mas calorías, sin un aporte notable de ellas para el organismo.

Las especias, hierbas, aromas y sabores forman parte del embrujo culinario. Tomen sus varitas mágicas para que éstas los ayuden en vuestros hechizos culinarios. ¡¡Abra cadabra!!

Fuente:
www.indap.gob.cl/sites/default/files/aji_merken_con_valor_agregado.pdf

Enlace Google fotos Merkén:
https://www.google.de/search?q=merken+chileno&client=firefox-a&sa=X&rls=org.mozilla:es-AR:official&channel=sb&tbm=isch&tbo=u&source=univ&ei=KxipU6blEOas0QXpsID4Ag&ved=0CDMQsAQ&biw=818&bih=660&dpr=1.25

"Historia del ají en Palmilla, Linares VII Región del Maule" (6:35)

http://youtu.be/hwC3PARYZMo
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16 de agosto de 2014

Recetas de pastelería con piñones-araucanos

Selección de recetas de piñones-araucanos agrupadas en ensaladas, sopas, guisos, postres y pastelería.

1.-“Alfajores de piñones”.
www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/9966966/Recetas-con-Pinones-Facil.html
(consulte en el buscador por el nombre de la receta)

2.-“Bombones de piñones-araucanos”.
www1.rionegro.com.ar/sabores/lsdlp_290410_pinion_recetas.php

3.-“Brownie de piñones-araucanos”.
www.terra.cl/vidayestilo/especiales/2012/lamesadechile/index.cfm?pagina=central&id=1772466

4.-“Focaccia de cebolla confitada y piñones-araucanos”.
www.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fi256.photobucket.com%2Falbums%2Fhh195%2Faixadalias%2FIMG_0883-copia.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.cocinaconana.com%2F2010%2F04%2Ffocaccia-de-cebolla-confitada-y-pinones.html&h=480&w=640&tbnid=rPOxpuODks9tGM%3A&zoom=1&docid=puSC7ImnCvqmVM&ei=Lkb3U6HuDInIPK6NgJgH&tbm=isch&client=firefox-a&iact=rc&uact=3&dur=956&page=3&start=35&ndsp=20&ved=0CLsBEK0DMDEwww.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fi256.photobucket.com%2Falbums%2Fhh195%2Faixadalias%2FIMG_0883-copia.jpg&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.cocinaconana.com%2F2010%2F04%2Ffocaccia-de-cebolla-confitada-y-pinones.html&h=480&w=640&tbnid=rPOxpuODks9tGM%3A&zoom=1&docid=puSC7ImnCvqmVM&ei=Lkb3U6HuDInIPK6NgJgH&tbm=isch&client=firefox-a&iact=rc&uact=3&dur=956&page=3&start=35&ndsp=20&ved=0CLsBEK0DMDE

5.-“Magdalenas o quequitos de piñones-araucanos”.
www.chilenacocina.com/2010/06/magdalenas-o-quequitos-con-pinones.html

6.-“Muffins de piñones-araucanos”.
pamela-rescatandorecetas.blogspot.de/2014/05/muffins-de-pinones-y-berries.html

7.-“Panecillos Pehuenia”.
www1.rionegro.com.ar/sabores/lsdlp_290410_pinion_recetas.php

8.-“Sopaipillas con piñones-araucanos”.
mapuches-urbanos.tripod.com/espanol/admalen/recetas/sopaipilladepinones.htm

9.-“Tostaditas de piñones”.
www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/9966966/Recetas-con-Pinones-Facil.html
(consulte en el buscador por el nombre de la receta)

10.-“Variación de piñón con sorbet de romero y miel de ulmo”.
rodriguezlanfranco.blogspot.de/2010/12/el-fruto-del-pehuen-introduccion-una.html

Generalidades del piñón-araucano.
El piñón es el fruto y semilla de las Araucarias Araucanas. Las Araucarias son el árbol emblemático y originario de Chile, sobreviviente de la caída del meteorito de Yucatán hace 65 millones de años. En nuestro país se encuentran desde la región del Volcán Antuco hasta la región del Volcán Villarrica, tanto en la Cordillera de los Andes como en la Cordillera de Nahuelbuta.
Es un árbol milenario que está en peligro de extinción y además catalogado como vulnerable. Su belleza y su legendario pasado ha llevado a declararla Monumento Natural de Chile. Su tala está prohibida, lo que garantiza su sobrevivencia. Alcanza los 60 metros de altura y es de crecimiento lento pudiendo sobrepasar los 2.000 años.
Sus frutos, los piñones-araucanos, maduran a los 18 meses después de la
fertilización de sus piñatas. Estos han tenido una gran importancia en la dieta alimenticia de los “Pehuenches” (pehuén=piñón, che=gente) a los que alimentaron por muchos miles de años. Este fruto es uno de los ingredientes básicos de la comida Mapuche y de la Región de la Araucanía.
Los piñones-araucanos son alargados, cuneiformes, de un atractivo color pardo rojizo, de cerca de 4 cm de largo, de alrededor de 1,5 cm de ancho y con un peso aproximado de 4 gramos.
Tienen un alto valor nutricional y en el último tiempo se han validado como ingrediente de la nueva gastronomía chilena. Esa que fusiona lo tradicional con lo Mapuche y está de moda. El piñón-araucano actualmente ha invadido las mesas de mantel largo y lo disfrutan no sólo los Pehuenches, sino que además una gran parte del pueblo chileno.
Existen muchas formas de cocinarlos y cada día hay más recetas innovadoras. Está reemplazando con un más alto valor nutritivo a la harina de trigo.

Enlaces de interés:
http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/03/como-cocer-los-pinones-de-araucarias.html

http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/04/descascaradores-de-pinones-de.html

http://parquedearaucarias.blogspot.de/2012/04/valor-nutritivo-del-pinon.html
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12 de agosto de 2014

Recetas de postres con piñones-araucanos

Selección de recetas de piñones-araucanos agrupadas en ensaladas, sopas, guisos, postres y pastelería.

1.-“Dulce de piñones-araucanos”.
www1.rionegro.com.ar/sabores/lsdlp_290410_pinion_recetas.php

2.-“Flan de piñones-araucanos”.
labrujitadejengibre.blogspot.de/2010/05/flan-de-pinonesun-postre-con-un.html

3.-“Guirlache de piñones-araucanos”.
www.hogarutil.com/cocina/recetas/postres/201312/guirlache-pinones-22637.html

4.-“Piñones-araucanos en almíbar con miel”.
www.chileflora.com/Florachilena/FloraSpanish/SFloraEdible.htm
(consulte en el buscador por el nombre de la receta)

5.-“Puré de manzanas con piñones-araucanos”.
https://www.pimerang.com/p/2025721183191504901_2194230066

6.-“Piñones-araucanos glacé”. Receta enviada por José Ignacio Molina.
Hervir una taza de azúcar y una taza de agua, revolviendo constantemente, hasta que tenga la consistencia de almíbar. Se le puede agregar clavo de olor. Echar los piñones-araucanos cocidos y pelados, una taza y media mas o menos, y hervirlos unos 20 minutos en el almíbar. Sacar del fuego y dejar reposar un día en la misma olla. Al día siguiente volver a hervir esta preparación por 5 minutos y guardar. Repetir esta operación durante 5 días. Dejarlos en conserva en un frasco previamente pasado con agua hirviendo. ¡Es un verdadero manjar para el invierno!

Generalidades del piñón-araucano.
El piñón es el fruto y semilla de las Araucarias Araucanas. Las Araucarias son el árbol emblemático y originario de Chile, sobreviviente de la caída del meteorito de Yucatán hace 65 millones de años. En nuestro país se encuentran desde la región del Volcán Antuco hasta la región del Volcán Villarrica, tanto en la Cordillera de los Andes como en la Cordillera de Nahuelbuta.
Es un árbol milenario que está en peligro de extinción y además catalogado como vulnerable. Su belleza y su legendario pasado ha llevado a declararla Monumento Natural de Chile. Su tala está prohibida, lo que garantiza su sobrevivencia. Alcanza los 60 metros de altura y es de crecimiento lento pudiendo sobrepasar los 2.000 años.
Sus frutos, los piñones-araucanos, maduran a los 18 meses después de la
fertilización de la piñata. Estos han tenido una gran importancia en la dieta alimenticia de los “Pehuenches” (pehuén=piñón, che=gente) a los que alimentaron por muchos miles de años. Este fruto es uno de los ingredientes básicos de la comida Mapuche y de la Región de la Araucanía.
Los piñones-araucanos son alargados, cuneiformes, de un atractivo color pardo rojizo, de cerca de 4 cm de largo, de alrededor de 1,5 cm de ancho y con un peso aproximado de 4 gramos.
Tienen un alto valor nutricional y en el último tiempo se han validado como ingrediente de la nueva gastronomía chilena. Esa que fusiona lo tradicional con lo Mapuche y está de moda. El piñón-araucano actualmente ha invadido las mesas de mantel largo y lo disfrutan no sólo los Pehuenches, sino que además una gran parte del pueblo chileno.
Existen muchas formas de cocinarlos y cada día hay más recetas innovadoras. Está reemplazando con un más alto valor nutritivo a la harina de trigo.

Enlaces de interés:
http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/03/como-cocer-los-pinones-de-araucarias.html

http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/04/descascaradores-de-pinones-de.html

http://parquedearaucarias.blogspot.de/2012/04/valor-nutritivo-del-pinon.html
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8 de agosto de 2014

Recetas de sopas con piñones-araucanos

Selección de recetas de piñones-araucanos agrupadas en ensaladas, sopas, guisos, postres y pastelería.

1.-“Crema de apio, camarones y piñones araucanos al merquén”.
www.marmicoc.cl/index.php?option=com_content&view=article&id=212:2013-10-16-16-47-47&catid=16:primeros-platos&Itemid=35

2.-“Crema de piñones”.
www.recetasdiarias.com/recetas/sopas-cremas/crema-de-pinones/

3.-“Sopita de piñones-araucanos”.
www.cuchareando.cl/content/rectas-base-de-piñón-platos-típicos-de-la-araucaní

4.-“Sopa de piñones-araucanos”.
www.platosycopas.cl/receta/receta.id/1416/acompanamientos-y-legumbres/sopa-de-pinones

5.-“Sopa de piñones-araucanos”.
www.cocina.org/14918/Sopa-de-pi-ntilde-ones.html

6.-“Sopa de piñones-araucanos con chicharrones”.
edant.clarin.com/suplementos/ollas/2007/09/13/o-01497927.htm

7.-“Sopa tradicional de piñones”.
lacocinadesabela.blogspot.de/2011/04/sopa-tradicional-de-pinones.html

Generalidades del piñón-araucano.
El piñón es el fruto y semilla de las Araucarias Araucanas. Las Araucarias son el árbol emblemático y originario de Chile, sobreviviente de la caída del meteorito de Yucatán hace 65 millones de años. En nuestro país se encuentran desde la región del Volcán Antuco hasta la región del Volcán Villarrica, tanto en la Cordillera de los Andes como en la Cordillera de Nahuelbuta.
Es un árbol milenario que está en peligro de extinción y además catalogado como vulnerable. Su belleza y su legendario pasado ha llevado a declararla Monumento Natural de Chile. Su tala está prohibida, lo que garantiza su sobrevivencia. Alcanza los 60 metros de altura y es de crecimiento lento pudiendo sobrepasar los 2.000 años.
Sus frutos, los piñones-araucanos, maduran a los 18 meses después de la
fertilización de sus piñatas. Estos han tenido una gran importancia en la dieta alimenticia de los “Pehuenches” (pehuén=piñón, che=gente) a los que alimentaron por muchos miles de años. Este fruto es uno de los ingredientes básicos de la comida Mapuche y de la Región de la Araucanía.
Los piñones-araucanos son alargados, cuneiformes, de un atractivo color pardo rojizo, de cerca de 4 cm de largo, de alrededor de 1,5 cm de ancho y con un peso aproximado de 4 gramos.
Tienen un alto valor nutricional y en el último tiempo se han validado como ingrediente de la nueva gastronomía chilena. Esa que fusiona lo tradicional con lo Mapuche y está de moda. El piñón-araucano actualmente ha invadido las mesas de mantel largo y lo disfrutan no sólo los Pehuenches, sino que además una gran parte del pueblo chileno.
Existen muchas formas de cocinarlos y cada día hay más recetas innovadoras. Está reemplazando con un más alto valor nutritivo a la harina de trigo.

Enlaces de interés:
http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/03/como-cocer-los-pinones-de-araucarias.html

http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/04/descascaradores-de-pinones-de.html

http://parquedearaucarias.blogspot.de/2012/04/valor-nutritivo-del-pinon.html
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4 de agosto de 2014

Recetas de ensaladas con piñones-araucanos

Selección de recetas de piñones-araucanos agrupadas en ensaladas, sopas, guisos, postres y pastelería.

1.-“Ensalada de atún, corbatitas y piñones-araucanos”.
www.cuchareando.cl/content/ensalada-de-piñones

2.-“Ensalada de atún con piñones-araucanos”.
www.paraserbella.com/comienza-la-temporada-de-pinones/

3.-“Ensalada de invierno con piñones-araucanos salteados”.
brotesyraices.blogspot.de/2014/06/ensalada-de-invierno-con-pinones-de.html

4.-“Quiche de piñones-araucanos y cebolla”.
www.google.de/imgres?imgurl=http://www.laopinon.cl/sites/laopinon.cl/files/imagecache/380x285/imagen_noticia/quiche.JPG&imgrefurl=http://www.laopinon.cl/admin/render/noticia/19347&h=285&w=400&tbnid=QD2eqBEZsWp_5M:&zoom=1&tbnh=121&tbnw=170&usg=__OSvcRpKe-zd95RnvGkvI1isaLJ8=&docid=zBJF6UKbyNsCuM&client=firefox-a&sa=X&ei=TTX3U93kIIGc0QXOjYCADA&ved=0CDMQ9QEwBQ&dur=488
(consulte en el buscador por el nombre de la receta)

Generalidades del piñón-araucano.
El piñón es el fruto y semilla de las Araucarias Araucanas. Las Araucarias son el árbol emblemático y originario de Chile, sobreviviente de la caída del meteorito de Yucatán hace 65 millones de años. En nuestro país se encuentran desde la región del Volcán Antuco hasta la región del Volcán Villarrica, tanto en la Cordillera de los Andes como en la Cordillera de Nahuelbuta.
Es un árbol milenario que está en peligro de extinción y además catalogado como vulnerable. Su belleza y su legendario pasado ha llevado a declararla Monumento Natural de Chile. Su tala está prohibida, lo que garantiza su sobrevivencia. Alcanza los 60 metros de altura y es de crecimiento lento pudiendo sobrepasar los 2.000 años.
Sus frutos, los piñones-araucanos, maduran a los 18 meses después de la
fertilización de sus piñatas. Estos han tenido una gran importancia en la dieta alimenticia de los “Pehuenches” (pehuén=piñón, che=gente) a los que alimentaron por muchos miles de años. Este fruto es uno de los ingredientes básicos de la comida Mapuche y de la Región de la Araucanía.
Los piñones-araucanos son alargados, cuneiformes, de un atractivo color pardo rojizo, de cerca de 4 cm de largo, de alrededor de 1,5 cm de ancho y con un peso aproximado de 4 gramos.
Tienen un alto valor nutricional y en el último tiempo se han validado como ingrediente de la nueva gastronomía chilena. Esa que fusiona lo tradicional con lo Mapuche y está de moda. El piñón-araucano actualmente ha invadido las mesas de mantel largo y lo disfrutan no sólo los Pehuenches, sino que además una gran parte del pueblo chileno.
Existen muchas formas de cocinarlos y cada día hay más recetas innovadoras. Está reemplazando con un más alto valor nutritivo a la harina de trigo.

Enlaces de interés:
http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/03/como-cocer-los-pinones-de-araucarias.html

http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/04/descascaradores-de-pinones-de.html

http://parquedearaucarias.blogspot.de/2012/04/valor-nutritivo-del-pinon.html
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1 de agosto de 2014

Recetas de guisos con piñones-araucanos

Selección de recetas de piñones-araucanos agrupadas en ensaladas, sopas, guisos, postres y pastelería.

1.-“Arroz integral con piñones-araucanos”.
http://amipintacocino.blogspot.de/2010/05/arroz-integral-con-pinones.html

2.-“Berenjenas rellenas con champiñones y piñones-araucanos”.
www.laopinon.cl/admin/render/noticia/10378

3.-“Canelones de espinacas con tomates confitados y piñones-araucanos”.
www.todareceta.es/click/index/845198/?site=juegosocultos.blogspot.com.es

4.-“Catutos con piñones-araucanos”.
www1.rionegro.com.ar/sabores/lsdlp_290410_pinion_recetas.php

5.-“Champiñones salteados con tomates secos y piñones-araucanos”.
www.mytaste.com.ar/click/index/5334472/?site=olorahierbabuena.com

6.-“Chupe de jaibas y locos con piñones de La Araucanía”.
debuenamesa.wordpress.com/2011/01/24/chupe-de-jaiba-y-locos-con-pinones-de-la-araucania/

7.-“Ciervo con piñones-araucanos y manzanas”.
www.tumirador.com.ar/receta_desplegada.php?id=21

8.-“Corvina Pehuén (o al piñón)”.
cocinartechile.blogspot.de/2009/12/chile-cocina-de-una-fertil-provincia.html

9.-“Guiso de chivo con piñones-araucanos”.
archivo.losandes.com.ar/notas/2011/5/8/recetas-sabores-566317.asp


10.-“Croquetas de piñones-araucanos al merkén”.
www.laopinon.cl/admin/render/noticia/19114

11.-“Fricassé de piñones-araucanos”.
elgourmet.com/receta/fricasse-de-pinones-de-araucari
(consulte en el buscador por el nombre de la receta)

12.-“Guiso de la Cordillera con piñones-araucanos”.
www.xrecetas.com/guiso-de-la-cordillera-guiso-de-pinones/

13.-“Lomo de salmón con salsa de piñones de araucaria al merquén”.
www.marmicoc.cl/index.php?option=com_content&view=article&id=145:lomo-de-salmon-con-salsa-de-pinones-de-araucaria-al-merquen&catid=17:segundos-platos&Itemid=35
(consulte en el buscador por el nombre de la receta)

14.-“Piñones-araucanos con cochayuyo”.
www.vegetarianoschile.cl/recetas-pinones-salteados-con-verduras-sg/e:

15.-“Piñones-araucanos salteados”.
www.cuchareando.cl/content/rectas-base-de-piñón-platos-típicos-de-la-araucaní

16.-“Puré de piñones-araucanos con merkén”.
cocinamandarina.com/recetas-creativas-que-llevan-como-principal-ingre...

17.-“Puré o salsa de piñones-araucanos”.
www.cuchareando.cl/content/rectas-base-de-piñón-platos-típicos-de-la-araucaní

18.-“Relleno con piñones-araucanos”.
www1.rionegro.com.ar/sabores/lsdlp_290410_pinion_recetas.php

19.-“Salsa pesto con piñones-araucanos”.
www.paraserbella.com/comienza-la-temporada-de-pinones/

20.-“Tartaletas de pimientos con piñones-araucanos”.
recetasycondimentos.blogspot.de/2010/07/tartaletas-de-pimientos-y-pinones.html

Generalidades del piñón-araucano.
El piñón es el fruto y semilla de las Araucarias Araucanas. Las Araucarias son el árbol emblemático y originario de Chile, sobreviviente de la caída del meteorito de Yucatán hace 65 millones de años.
En nuestro país se encuentran desde la región del Volcán Antuco hasta la región del Volcán Villarrica, tanto en la Cordillera de los Andes como en la Cordillera de Nahuelbuta. Además de cientos de Araucarias en los predios agrícolas de esta región.
Es un árbol milenario que está en peligro de extinción y además catalogado como vulnerable. Su belleza y su legendario pasado ha llevado a declararla Monumento Natural de Chile. Su tala está prohibida, lo que garantiza su sobrevivencia. Alcanza los 60 metros de altura y es de crecimiento lento pudiendo sobrepasar los 2.000 años.
Sus frutos, los piñones-araucanos, maduran a los 18 meses después de la
fertilización de sus piñatas. Estos han tenido una gran importancia en la dieta alimenticia de los “Pehuenches” (pehuén=piñón, che=gente) a los que alimentaron por muchos miles de años. Este fruto es uno de los ingredientes básicos de la comida Mapuche y de la Región de la Araucanía.
Los piñones-araucanos son alargados, cuneiformes, de un atractivo color pardo rojizo, de cerca de 4 cm de largo, de alrededor de 1,5 cm de ancho y con un peso aproximado de 4 gramos.
Tienen un alto valor nutricional y en el último tiempo se han validado como ingrediente de la nueva gastronomía chilena. Esa que fusiona lo tradicional con lo Mapuche y está de moda. El piñón-araucano actualmente ha invadido las mesas de mantel largo y lo disfrutan no sólo los Pehuenches, sino que además una gran parte del pueblo chileno.
Existen muchas formas de cocinarlos y cada día hay más recetas innovadoras. Está reemplazando con un más alto valor nutritivo a la harina de trigo.

Enlaces de interés:
http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/03/como-cocer-los-pinones-de-araucarias.html

http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/04/descascaradores-de-pinones-de.html

http://parquedearaucarias.blogspot.de/2012/04/valor-nutritivo-del-pinon.html
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17 de mayo de 2013

Significados y usos de la palabra “piñata”

Como ya sabemos, el cono femenino de nuestra reliquia nacional, la Araucaria Araucana, se llama "PIÑATA".

Piñata:
-Recipiente o figura de papel lleno de dulces y regalos que ha de romperse con un palo llevando los ojos vendados.
-Recipiente utilizado en este juego: “en la fiesta de cumpleaños los niños jugaron a romper una piñata.”

-“Domingo de piñata.” España, primer domingo después del Miércoles de Ceniza.

-Olla (vasija), marmita. Hacen referencia al utensilio de cocina empleado, generalmente, para cocer alimentos.

“Piñata” en glosario de jergas y modismos de Argentina:
(pop) Comida, sustento, alimento / puñetazo, trompada / olla llena de dulces o golosinas / juego en el que uno de los participantes, con los ojos vendados y provisto de un palo intenta romper o volcar la vasija de barro, metal, cartón o papel llena de golosinas / exigencia de dinero para silenciar algo.

-“Adobar la piñata”. Preparar la comida.

“Piñata”:
Su nombre viene de los verbos apiñar, atar, juntar y también de la palabra piña, fruta que simboliza este juguete, aunque, después, el ingenio del artesano le dio otras formas: frutas, animales y hasta personajes populares de programas televisivos, películas o dibujos animados.

Fuentes:
Diccionario Manual de la Lengua Española Vox.
Diccionario Enciclopédico Vox.
Diccionario Manual de Sinónimos y Antónimos de la Lengua Española Vox.
Glosario de jergas y modismos de Argentina.
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19 de marzo de 2013

Significados y usos de la palabra “piñón”

Piñón (de piña)
-Parte interior comestible de la semilla del pino piñonero.
-Semilla del pino.
….................
-Rueda pequeña y dentada que engrana con otra mayor en una máquina.
-Pequeña rueda dentada que transmite movimiento a una máquina a través de una cadena (un piñón de bicicleta).
-Remate triangular de los hastiales góticos.
-Piñón fijo: el que está montado en el centro de una rueda y gira con ella.
…................
-Cada una de las plumas pequeñas, en forma de segunda ala, que los halcones tienen debajo de las alas.
…................
-Burro mas trasero de la recua en el cual suele ir montado el arriero.
-En las armas de fuego: Pieza en que estriba la patilla de la llave cuando está para disparar.
…................
Dichos:
-“Piñonear el macho de la perdiz”. Entre cazadores.
-Comer los piñones en alguna parte: Hueso último de las alas del ave.
-"Hacer piñones." Haber unidad de miras y estrecha unidad entre ambos.
-“Estar alguien a partir un piñón con otra persona”. Ese criado no comerá aquí los piñones (Hacer Nochebuena en ella).
....................
-“Estar uno a partir un piñón con otro.” (locución coloquial) Ser uña y carne, comer de un mismo plato, congeniar, avenirse, entenderse.
-“Ser alguien de piñón fijo.” Mantenerse obstinadamente en sus ideas, actitudes o comportamientos.
.....................
Fuentes:
Real Academia Española, Diccionario usual.
Diccionario Manual de Sinónimos y Antónimos de la Lengua Española Vox – 2007 Larousse editorial, S.L.
Diccionario Enciclopédico Vox 1 – 2009 Larousse Editorial, S.L.
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17 de marzo de 2013

Como cocer piñones de Araucaria Araucana

El piñón, o pehuén, es el fruto de la Araucaria Araucana en sentido culinario, sin embargo, en sentido botánico es la semilla de este columnado. Es el único fruto seco que no proviene de plantaciones, sino que se recolecta del suelo del bosque.

Preparación:
-Lavarlos. En seguida ponerlos a cocer, sin pelarlos, en una olla grande y con abundante agua hirviendo, durante más o menos 100-120 minutos. Durante la cocción deben estar siempre tapados de agua. Hay personas que les agregan un poco de sal, en cambio hay otras que los prefieren con azúcar y clavo de olor, también puede no agregárseles nada. Hervirlos hasta que estén blandos (probar), su consistencia es al dente. En olla a presión necesitan solamente unos 30-40 minutos de cocción.

-Como demoran mucho en cocerse, si quiere evitar el consumo de gas, coloque la olla con los piñones sobre una estufa a combustión lenta para hervirlos.

-Ayuda a ablandarlos y a disminuir el tiempo de cocción el remojarlos en agua desde unos dos días antes de cocerlos.

-Están cocidos cuando en algunos piñones se abre un poco la cáscara que los recubre. Escurrirlos, pelarlos y servirlos.

-Es más fácil pelarlos recién cocidos, estando todavía calentitos o tibios. Se les saca la cáscara apretándoles la parte más ancha. Se saborean mejor estando aún calentitos.

-También los puede cocer colocándolos directamente sobre el fierro de una cocina o salamandra a leña, dejándolos hasta que salten y ya están listos para servirlos. Cocidos de esta forma toman un gusto totalmente diferente.

Son muy tiernos, de sabor fino, agradable, un poco dulzón, sanos y nutritivos. Lo demuestran los cientos de miles de años que vivieron los hombres del pehuén alimentándose de ellos.

¡A probar! Es un muy buen alimento para todo nuestro organismo.

Esta es la receta más fácil de como hacer los pehuenes. Puede conservar todo el año los piñones con cáscara. En ese caso, al momento de lavarlos antes de cocerlos, debe colocarlos en agua fría y seleccionarlos, dejando los que se van al fondo del agua y botando los que flotan.




Enlaces a:
Pinhao assado 1 (toasted pinhao)”

“Descascaradores de piñones de Araucarias Araucanas”
http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/04/descascaradores-de-pinones-de.html

“Utensillos de cocina Mapuche”.
http://youtu.be/dXuUuB3MiVM
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15 de marzo de 2013

Descascaradores de piñones de Araucarias Araucanas

He aquí una serie de vídeos con algunas interesantes posibilidades de cómo pelar los piñones de Araucarias Araucanas, una vez cocidos.

-“Descascador de pinhao – Scain”

http://youtu.be/Ku5h4iAXCCM

-“descascador/ pinhao e sem nenhum sofrimento muito rapido..”
http://youtu.be/cbONclkQXo0

-“Descascador manual de pinhao criado pelos alunos do SENAI de …”
http://youtu.be/MvgR5QOCntc

-“Como descascar um pinhao”
http://youtu.be/wljsI8R0PhA

-“Pinhao, pinhao, Netao descascando pinhao”
http://youtu.be/qSSxUJJfE4A

-“Pinholino”
http://youtu.be/j3BU4OaU2Po

-“Descascador de pinhao”
http://youtu.be/GQNTanVys5Y

-“Descascador de pinhao”
http://youtu.be/4Kcqoh5zB5M

-“Como descascar Pinhao”
http://youtu.be/uiAWi8GnY-0

Enlace: “Cómo cocer los piñones de Araucarias Araucanas”:
http://parquedearaucarias.blogspot.de/2013/03/como-cocer-los-pinones-de-araucarias.html
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18 de mayo de 2012

Usos no madereros de la Araucaria Araucana

Entre los usos no madereros de este magno árbol tenemos los siguientes.

-La resina obtenida de los nudos es utilizada para calmar dolores, ciática, úlceras y como balsámico.
-Esta resina también es apta para preparar barnices.
-Tiene tanino en la corteza.
-Contiene aceites esenciales en los tallos foliáceos.
-A esta planta se le da un uso ornamental.
-Su fruto se utiliza como forraje para los animales, ganado ovino, bovino y caprino.

-El fruto del Pehuén sirve además para teñir lana. Se utiliza la cáscara del piñón para realizar el teñido, obteniendo un color rosa pálido a partir de hervirlo en agua en una cantidad que variará según la intensidad de color que se quiera alcanzar. Luego se filtra y se introduce la lana ya hilada, la que una vez enjuagada y seca, está lista para ser usada en el telar mapuche.
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15 de mayo de 2012

El Picoyo de Araucaria Araucana

Picoyo, chochin, o clavo de pino. Material noble propio de nuestra tierra, milenario, también llamado “ámbar chileno”.

Son los soportes con alta concentración de resina de las grandes ramas que tiene la Araucaria Araucana. En su interior es un material similar al ámbar, por fuera parecido a un tronco. Este material se obtiene durante la descomposición natural de la Araucaria. Para poder conseguirlo, la Araucaria tiene que morir y hay que esperar a que se desintegre de forma natural. Este proceso puede tardar muchos años, a pasos de la petrificación. Se ha encontrado Picoyo de Araucarias al que ni siquiera los incendios forestales ha logrado destruir por su dureza y resistencia.

El Picoyo es un material con un proceso de trabajo manual difícil, el cual le da una fineza a los trabajos que no se puede lograr con otras maderas, ya que es resina cristalizada como un verdadero fósil. Cortado en finas láminas es un material semitransparente con vetas circulares, como las de la madera.

Últimamente se lo está trabajando como pequeñas aplicaciones en piezas de orfebreria, transformando el Picoyo en una verdadera joya. Destaca la belleza de sus matices de colores y la dureza, con aspecto de piedra.

Gracias a la labor de la Corporación Forestal Nacional de Chile, Conaf, que entregó la certificación y permisos, se puede extraer el picoyo de la Araucaria Araucana caída.

En octubre de 2010, la Fundación Artesanías de Chile presentó en el Museo de Artes Visuales su Proyecto Bicentenario denominado “Picoyo, un Regalo Milenario", en el marco de la celebración y conmemoración de los 200 años de nuestro país como nación independiente. Este proyecto tuvo como resultado la manufactura de una colección seriada de 18 piezas fabricadas con este material, por los artesanos de esta Fundación.

Felizmente este majestuoso y emblemático árbol, la Araucaria Araucana, está protegido y con duras penas para los infractores.

11 de mayo de 2012

Uso rama Araucaria Araucana en telar mapuche

En el arte del wuitralo, telar mapuche, también se encuentra el Pehuén, no sólo en las herramientas que se utilizan, sino también en los dibujos que tejen las mujeres. Una vez armada la urdimbre, la tejedora comienza su labor entrelazando la lana y formando los dibujos.

Mientras la tejedora avanza en la tarea, entre cada hilera debe presionar y golpear el tejido para darle firmeza, y para ello utiliza el ñirehue, una especie de paleta de madera dura y pesada con forma de hoja de cuchillo, cuyo largo está en relación con el ancho de lo que se quiere tejer.

Una de las maderas más valoradas para confeccionar el ñirehue es la que se obtiene de las ramas que caen naturalmente, con el paso de los años, de la parte baja del tronco de la Araucaria Araucana.

Telar mapuche...el primero

4 de mayo de 2012

Receta de Muday de piñones-araucanos

Ingredientes:
3 kilos de piñones.
5 litros de agua.
½ kilo de miel de abeja.

Preparación:
Se cuecen los piñones con agua durante 1 hora aproximadamente.

Una vez cocidos se pelan, posteriormente se muelen en un molino. En las comunidades pehuenches todavía se muele con piedra.

Estando ya molidos se les incorpora el agua caliente y la miel.

Se deja reposar una noche y al día siguiente se consume helado. Es un jugo natural y nutritivo. Si se deja reposar varios días, comienza a fermentar.

parquedearaucarias.blogspot.de/2013/03/como-cocer-los-pinones-de-araucarias.html

Foto gentileza de Mapunyague-Mapunyael.
http://mapunyague.blogspot.com
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3 de mayo de 2012

Usos del piñón de Araucaria Araucana en la gastronomía

El fruto de la Araucaria Araucana es el piñón araucano (Ngülliu). Brote sagrado para los pueblos mapuches – pehuenches, que se produce dentro del fruto de la Araucaria Araucana, cono llamado Piñata o Piñatra. El cono femenino del pehuén es una gran piña de unos 20 cm de ancho que posee entre 100 y 200 semillas ovaladas de unos cuatro centímetros de largo cada una. Esta semilla es carnosa y recubierta de una cáscara fibrosa.

Las comidas producidas con las semillas son variadas. Por ejemplo el “chicoco”, a partir de la semilla hervida y luego desecada. Otra modalidad es el piñón tostado, o al rescoldo, y la bebida obtenida de semillas cocidas, trituradas y luego fermentadas en su propio jugo.

Cocidos tienen un sabor muy agradable, similar a las almendras. Dentro de sus usos es posible hacerlo harina, prepararlo en ensaladas, fritos con sal y sales aromáticas, con merkén, con hierbas y con distintos tipos de pimienta. De acompañamiento para picar en cocktails, en vez del maní y de las almendras.

Entre los productos desarrollados por el “Proyecto Piñón Araucano” está la mezcla de harina de piñón y de trigo con avena, para hacer galletas, alfajores y mazapanes rellenos con chocolate. También budines, panes, pre-pizzas y fideos hechos con harina de piñón.

Piñones glaseados o confitados, piñón en conserva, bombones, licor, humitas (envueltas en hojas de nalcas), chuchoca, café y muday (bebida fermentada). Se pueden consumir fritos, crudos y cocidos. Además sirve para alimentar a los animales, como cabras, cerdos y vacunos, durante los fríos inviernos.

Con lo visto, se está desarrollando una gastronomía étnica.

El fruto del pehuén también sirve para teñir lana, utilizándose la cáscara del piñón para realizar el teñido, obteniendo un color rosa pálido a partir de hervirlo en agua en una cantidad que variará según la intensidad de color que se quiere alcanzar; luego se filtra y se introduce la lana ya hilada, la que una vez enjuagada y seca, está lista para ser usada en el telar mapuche.

Otro elemento clave para entender el valor del pehuén, es que sus semillas se pueden almacenar bajo agua corriente y también secándolas, para lo cual se arma un collar con ellas, y así pueden durar 2 o 3 años en buen estado.

"Comidas Mapuches"